Pizzoccheri är en sorts korta nudlar gjorda på bovetemjöl. Denna pasta är typisk för Valtellina, en vacker alpregion i Lombardiet.
 Det är en platt, bandformad pasta som huvudsakligen består av bovetemjöl och används vanligtvis som huvudingrediens i en rejäl vinterpastarätt med samma namn.
 Med robusta ingredienser som smör, potatis, ost och savoykål.