Den norra kustregionen Ligurien är särskilt känd för sina lätta, örtrika rätter. En av våra favoritregionala rätter är den berömda trofie al pesto: pestopasta.
 Pesto kommer från det italienska verbet pestare, att mala eller krossa. Äkta pesto genovese skapas i hamnstaden Genua och består av nymalen extra jungfruolja, pinjenötter, havssalt och vitlök. Många varianter innehåller även Parmigiano Reggiano (för man kan aldrig gå fel genom att tillsätta ost).